酵

1. 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。

• 酵　jiào　

〈名〉

1. (形声。从酉( yǒu)，表示与酒有关，孝声。本义:酒母)
2. 同本义 [yeast;leaven;ferment]，含有酵母的有机物，用作发面、制酱、酿酒等。如:酵子;酵头
3. 酒滓 [wine dregs]

〈动〉

1. 发酵 [ferment]。如:酵粥(发酵的粥)

• 酵　xiào　ㄒㄧㄠˋ　

1. 参见「发酵」、「酵母」、「酵素」等条。

• 酵　​jiào　ㄐㄧㄠˋ　

1. （一）​之又音。

【廣韻】古孝切【集韻】居效切，𠀤音敎。【廣韻】酒酵。【集韻】酒滓。【正字通】以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。

• 英语：yeast, leaven
• 德语：Backhefe, Hefe (S)
• 法语：ferment

• 国际音标： tɕiɑu˥˧
• 日语读音： MOTO
• 韩语罗马： HYO
• 现代韩语： 효
• 客家话： [海陆腔] gau5 [客语拼音字汇] gau1 gau4 gau4 [东莞腔] hau5 [客英字典] gau5 [宝安腔] gau5 hau5 [梅县腔] gau5 [台湾四县腔] gau5
• 粤语： gaau3 haau1
• 潮州话： gaⁿ3 hau1